لقمات من الصحة

برقوق مجفف

برقوق مجفف

هل تعلم أن؟
يتم زراعة البرقوق المجفف منذ عصور قديمة في مناطق دافئة. وهناك العديد من أصناف البرقوق التي تم تكييفها مع أنواع الأراضي والمناطق. بدأت زراعتها في غرب آسيا بالقرب من جبال القوقاز وساحل بحر قزوين. 1 تنقسم أغلب أنواع البرقوق المجفف الذي يتم تسويقه إلى نوعين: البرقوق الأوروبي والبرقوق الياباني. 2 البرقوق الأوروبي يتجلى في المحاصيل الفرنسية من البرقوق المجفف، وهو الخيار المفضل حاليا من طرف المستهلكين في جميع أنحاء العالم سواء لنكهته القوية أو لطعمه الحلو
بعد جمع محصول البرقوق، يتم تجفيفه ليتحول إلى زبيب البرقوق أو البرقوق المجفف. رغم أن جميع زبيب البرقوق هو برقوق فليس كل البرقوق يستخدم لتحضير زبيب البرقوق. في أمريكا الشمالية، تشير عبارة prune (زبيب البرقوق) إلى تلك الأنواع من البرقوق التي يتم تجفيفها عادة بدون إزالة النواة2 برقوق مجفف
حاليا تعتبر الولايات المتحدة والشيلي والأرجنتين وفرنسا من أهم منتجي زبيب البرقوق، بحيث أنهم يمثلون 95% من الانتاج العالمي 95%
الفوائد
المغذيات
يحتوي زبيب البرقوق على نسبة عالية من الألياف وفيتامين أ وفيتامين ك كما أنه مصدر للنحاس3,4
فيتامين ك
من بين الفواكه الجافة، يحتوي البرقوق المجفف على أكبر كمية من فيتامين ك (59.5 ميكروغرام /100 غ)
صحة العظام
في العقد الأخير، ازداد البحث حول البرقوق المجفف نظرا لارتباطه بصحة العظام. كان البرقوق المجفف دائما مرتبط بالوقاية من فقدان الكتلة العظمية، خاصة عند النساء بعد سن اليأس5,6,7,8
صحة الجهاز الهضمي
يمكن للبرقوق المجفف أيضا المساعدة على تفادي الإمساك حسب دراسة نشرت في سنة 2014. 9 إنها الفاكهة الطازجة أو الجافة الوحيدة الحاصلة على ترخيص من هيئة سلامة الأغذية الأوروبية تثبت فوائدها لصحة الجهاز الهضمي
معلومات مثيرة
تم إدخال شجرة البرقوق إلى الجنوب الشرقي لفرنسا من طرف جنود الحملة الصليبية على منطقة دمشق عند عودتهم من القدس في القرن 12. ويعتقد أيضا أن فرسان المعبد هم من نشر شجرة البرقوق في المنطقة. في الحاضر، يعرف برقوق هذه المنطقة بـ "pruneau d'Agen" 10
برقوق مجفف
تم حمل البرقوق المجفف إلى كاليفورنيا بعد حمى التنقيب عن الذهب بفضل المزارع الفرنسي لويس بيليي. في سنة 1850، بدأ بيليي بزراعة البرقوق قرب سان خوسي. اليوم، للبقوق المجفف مكانة هامة في النشاط الفلاحي لولاية كاليفورنيا1
مراجع:

1)    California Dried Plums Association. http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/history.
2)    Hui, Y. H. (2006). Handbook of fruits and fruit processing. John Wiley & Sons.
3)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
4)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
5)    Rendina, E., Hembree, K. D., Davis, M. R., Marlow, D., Clarke, S. L., Halloran, B. P., ... & Smith, B. J. (2013). Dried plum’s unique capacity to reverse bone loss and alter bone metabolism in postmenopausal osteoporosis model. PloS one, 8(3), e60569.
6)    Franklin, M., Bu, S. Y., Lerner, M. R., Lancaster, E. A., Bellmer, D., Marlow, D., ... & Smith, B. J. (2006). Dried plum prevents bone loss in a male osteoporosis model via IGF-I and the RANK pathway. Bone, 39(6), 1331-1342.
7)    Halloran, B. P., Wronski, T. J., VonHerzen, D. C., Chu, V., Xia, X., Pingel, J. E., ... & Smith, B. J. (2010). Dietary dried plum increases bone mass in adult and aged male mice. The Journal of nutrition, 140(10), 1781-1787.
8)    Hooshmand, S., Chai, S. C., Saadat, R. L., Payton, M. E., Brummel-Smith, K., & Arjmandi, B. H. (2011). Comparative effects of dried plum and dried apple on bone in postmenopausal women. British Journal of Nutrition, 106(6), 923.
9)    Lever, E., Cole, J., Scott, S. M., Emery, P. W., & Whelan, K. (2014). Systematic review: the effect of prunes on gastrointestinal function. Alimentary pharmacology & therapeutics, 40(7), 750-758.
10)    Amblard C. History of the Prune Industry in France. Comité Economique du Pruneau. International Prune Association. http://www.ipaprunes.org/pdf/History%20of%20prunes%20in%20France.pdf

CREATE A PERSONALIZED GIFT OF NUTS AND DRIED FRUITS

WATCH VIDEO TUTORIAL

Discover where nuts and dried fruits come from

SEE MAPS

RECIPES AND TIPS

شاهد

أعضاء المجلس الدولي للمكسرات

دخول