لقمات من الصحة

بندق

بندق

هل تعلم أن؟
منذ عصور ما قبل التاريخ، شكل البندق جزءاً من النظام الغذائي. يبدو أن أصله من آسيا ثم انتقل إلى أوروبا ويعتبر أحد أقدم المزروعات لهذه المنطقة بندق
البلدان الرئيسية المنتجة للبندق هي تركيا وإيطاليا وجورجيا وأوزباكستان والولايات المتحدة وإسبانيا والشيلي وفرنسا وإيران. تركيا هي أكبر منتج للبندق ويمثل تقريبا 72% من الانتاج العالمي
فوائد البندق الغذائية وطعمه المميز هما عاملان يجعلان منه منتج فريد ومكون مثالي للعديد من الأغذية مثل الشوكولاتة التي تزيده لذة. البنقد متوفر في العديد من الأشكال ويضفي مذاق وشكل فريدين للشوكولاتة والحلويات والكعك والمخبزات ومشتقات الحليب والحبوب والسلطات والأطباق الرئيسية والصالصات وأطباق التحلية
الفوائد
المغذيات
يحتوي البندق على نسبة عالية من الألياف والثيامين وفيتامين ب6 وفيتامين إي (ألفا توكوفيرول) والأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز. كما أن البندق هو أيضا مصدر لحمض البانتوثنيك والزنك وفيتامين ك 1,2
حمض الفوليك وفيتامين C
من ضمن المكسرات، يحتوي البندق على أكبر كمية من حمض الفوليك (113 ميكروغرام /100غ) وفيتامين سي (6.3 ملغ /100غ)
صحة القلب والأوعية الدموية
حسب دراسة منشورة في سنة 2016، كان البندق دائما مرتبطا بالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بفضل مكوناته الغنية بالأحماض الدهنية وخاصة الغير المشبعة الأحادية3
معلومات مثيرة
يذكر كتاب التواريخ لهيرودوتس (490 ـ425 قبل الميلاد) زراعة البندق على ساحل البحر الأسود ويصف تقنيات عصر البندق لاستخلاص زيته الثمين. يشرح الفيلسوف الإغريقي (372 ـ 287 قبل الميلاد) في كتابه المواصفات النباتية ومبادئ الزراعة4
بندق
كان البندق يعتبر رمز الخصوبة والإنجاب في منطقة أوراسيا والثقافات الجيرمانية وشمال أوروبا. مثلا في ألمانيا وروسيا يتم توزيع البندق في حفلات الزفاف5
مراجع:

1)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
3)    Perna, S., Giacosa, A., Bonitta, G., Bologna, C., Isu, A., Guido, D., & Rondanelli, M. (2016). Effects of Hazelnut Consumption on Blood Lipids and Body Weight: A Systematic Review and Bayesian Meta-Analysis. Nutrients, 8(12), 747.
4)    Barrett, D.M., Laszlo, S., Ramaswamy, H. (2005). Processing Fruits: Science and Technology, 841.
5)    Göreci, A. (2004). Fındık Kültürü, 112.

CREATE A PERSONALIZED GIFT OF NUTS AND DRIED FRUITS

WATCH VIDEO TUTORIAL

Discover where nuts and dried fruits come from

SEE MAPS

RECIPES AND TIPS

شاهد

أعضاء المجلس الدولي للمكسرات

دخول