لقمات من الصحة

فول سوداني

فول سوداني

هل تعلم أن؟
الفول السوداني هو من البقوليات العشبية وأصله من أمريكا الجنوبية. تم حمل الفول السوداني إلى إفريقيا من طرف رجال الدين المستكشفين، ثم من إفريقيا إلى أمريكا الشمالية من طرف تجار الرقيق1
ينمو الفول السوداني في المناخات الإستوائية وشبه الإستوائية ويزرع في أكثر من مائة بلد من القارات الخمس.2 تتم زراعته أساسا من أجل زيته الرفيع الجودة والقابل للأكل وللإستهلاك البشري وللأعلاف. حاليا، تعتبر الصين والهند ونيجيريا والارجنتين وأندونيسيا من أهم منتجي الفول السوداني
الفوائد
المغذيات
يتوفر الفول السوداني على نسبة عالية من الألياف وفيتامين ب6 وفيتامين إي (ألفا توكوفيرول) والنياسين والأملاح المعدنية مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز. كما أنه أيضا مصدر للبروتينات وحمض البانتوثنيك والأملاح المعدنية (الزنك والسيلينيوم)3,4
البروتين والنياسين
من بين المكسرات، يحتوي الفول السوداني على أكبر كمية من البروتينات (24.35 غ /100 غ) والنياسين والمعروف أيضا بفيتامين ب3 (14.35ملغ/100غ)
وظيفة الأوعية الدماغية والوظيفة الإدراكية
يحتوي الفول السوداني على مغذيات نشطة حيويا ومفيدة لوظيفة الأوعية الدماغية. المكملات الغذائية التي تحتوي على الفول السوداني الغني بالأوليك تساعد على تحسين وظيفة الدورة الدموية في الدماغ وتحسين الوظيفة الإدراكية حسب دراسة نشرت سنة 20165
معلومات مثيرة
عكس الاعتقاد الشائع، فإن الفول السوداني ليس من المكسرات وإنما من القطاني بفوائد من كلا الصنفين6
فول سوداني
اصطحب معه رائد الفضاء ألان شيبارد حبة فول سوداني إلى القمر خلال رحلة أبولو 14 سنة 19717
مراجع:

1)    Klijn J. W. 2012. Nuts and dried fruit. 3rd Edition. pp. 60-67. ISBN 978-90-78206-70-5.
2)    Mohan, M., & Nigam, S. N. (2013). Principles and practices for groundnut seed production in India. International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics, Patancheru, Andhra Pradesh (India).
3)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
4)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en
5)    Barbour, J. A., Howe, P. R., Buckley, J. D., Bryan, J., & Coates, A. M. (2016). Cerebrovascular and cognitive benefits of high-oleic peanut consumption in healthy overweight middle-aged adults. Nutritional Neuroscience, 1-8.
6)    American Peanut Council. http://www.peanutsusa.com/about-peanuts/the-peanut-industry3/1-fast-facts-about-peanuts.html/
7)    Nelson V.J. (2008). Obituaries: Jay Fiondella. Chez Jay's flamboyant owner turned it into a haven for stars. Los Angeles Time. Nov 13.