لقمات من الصحة

جوز

جوز

هل تعلم أن؟
جوز يعتبر الجوز من أقدم الأشجار المثمرة المعروفة عند الانسان
تعتبر شجرة الجوز من أقدم الأشجار المثمرة المعروفة عند الإنسان نظرا لوجود إشارات لهذه الشجرة تعود إلى 7000 سنة قبل الميلاد. في روما، كانت ثمار الجوز تعتبر غذاءا للآلهة وكانت تسمى بـ Juglans regia تكريما لجوبيتر. هناك العديد من أنواع الجوز لكن النوع الأكثر انتشارا والأهم تجاريا هو الجوز الشائع Juglans regia والمعروف أيضا بالجوز الفارسي أو الجوز الإنجليزي. تنتشر زراعة الجوز في العديد من البلدان وتعتبر الولايات المتحدة والصين وأوكرانيا وإيران والشيلي وتركيا من أهم المنتجين للجوز. يتم تسويق الجوز مقشر وغير مقشر ويمكن استهلاكه مباشرة كمقبل غذائي أو كمكون في السلطة والحلويات والأطباق الرئيسية
الفوائد
المغذيات
يحتوي الجوز الانجليزي على نسبة عالية من الألياف والثيامين والفيتامين ب6 والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز. بالإضافة، فإن الجوز هو مصدر للحديد والبوتاسيوم1,2
أوميغا 3
من بين المكسرات، يحتوي الجوز الإنجليزي على أكبر كمية من حمض الفا لينوليك، الحمض الدهني الرئيسي من أصل نباني أوميغا 3. كأحد أفضل مصادر لأوميغا 3 من أصل نباتي، فإن حفنة من الجوز توفر 2.5 غ من حمض الفا لينوليك
صحة القلب والأوعية الدموية
تناول 30 غ من الجوز يوميا يساعد على تحسين مرونة الأوعية الدموية.3 كان الجوز دائما موضوع أبحاث نظرا لتأثيره الكبير في الحد من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية. الاستهلاك المعتاد للجوز مرتبط بالحد من خطر الإصابة بمرض التاجية وبتقليص مستويات الكوليسترول الخفيف الكثافة "السيء" وبالضغط الدموي، وهما عاملان رئيسيان لخطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. بالإضافة، يمكن للجوز تحسين الوظيفة البطانية وتقليص الإجهاد التأكسدي وبعض مؤشرات الالتهاب 4,5
الصحة الدماغية
حسب دراسة نشرت سنة 2014، يمكن للجوز منح فوائد للصحة الدماغية نظرا لمكوناته البوليفينولية والتي يمكن أن تخفض الشحنة الأكسيدية والالتهابية للخلايا الدماغية 6
معلومات مثيرة
كان الإغريق يسمون الجوز بالرأس (كارا) نظرا لشكلها الذي يشبه دماغ الإنسان. لنفس السبب، كان الصينيون لقرون عدة يعتبرون الجوز مفيد للدماغ. 7 بعض الدراسات الغربية الحديثة تعتبر أن استهلاك الجوز يمكن أن يكون مفيدا لصحة الدماغ
كان الإغريق والرومان يعتبرون الجوز رمزا للخصوبة. كانت حبات الجوز تلقى على العريسين في حفلات الزفاف لجلب الحظ السعيد8
في كاليفورنيا، حمل الرهبان الفرانسيسكانيون الجوز إلى هذه المنطقة في أواخر القرن 189 جوز
مراجع:

1)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
3)    Comission Regulation (EU) No 432/2012: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32012R0432&from=EN.
4)    Wu L, Piotrowski K, Rau T, Waldmann E, Broedl UC, Demmelmair H, Koletzko B, Stark RG, Nagel JM, Mantzoros CS, Parhofer KG. Walnut-enriched diet reduces fasting non-HDL-cholesterol and apolipoprotein B in healthy Caucasian subjects: a randomized controlled cross-over clinical trial. Metabolism. 2014 Mar;63(3):382-91.
5)    Kris-Etherton PM. Walnuts decrease risk of cardiovascular disease: a summary of efficacy and biologic mechanisms. J Nutr. 2014 Apr;144(4 Suppl):547S-554S.
6)    Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Role of walnuts in maintaining brain health with age. J Nutr. 2014 Apr;144(4 Suppl):561S-566S.
7)    Keown, D. (2014). The Spark in the Machine: How the Science of Acupuncture Explains the Mysteries of Western Medicine. Singing Dragon.
8)    Avanzato, D., McGranahan, G. H., Vahdati, K., Botu, M., Iannamico, L., & Assche, J. V. (2014). Following walnut footprints (Juglans regia L.): cultivation and culture, folklore and history, traditions and uses. Following walnut footprints (Juglans regia L.): cultivation and culture, folklore and history, traditions and uses.
9)    California Walnut Board & Commission: https://www.walnuts.org/about-walnuts/walnut-history/

CREATE A PERSONALIZED GIFT OF NUTS AND DRIED FRUITS

WATCH VIDEO TUTORIAL

Discover where nuts and dried fruits come from

SEE MAPS

RECIPES AND TIPS

شاهد

أعضاء المجلس الدولي للمكسرات

دخول