لقمات من الصحة

زبيب

زبيب

هل تعلم أن؟
الأصناف الشائعة للزبيب هي السلطانة (السلطانة أو طومسون بدون بذور) وكورنث (أسود من كورنت وزاكينثوس) 1 زبيب
في كاليفورنيا، يتم تجفيف العنب تحت الشمش حيث الظروف المناخية مواتية. هناك يتم انتاج الزبيب الطبيعي بدون بذور، أغلبها من صنف طومسون بدون بذور. في تركيا، قبل تجفيف العنب تحت الشمس، يتم معالجته بمحلول يزيد من نفاذية قشرة العنب ويسرع عملية التجفيف. 1 تعتبر تركيا المنتج الرئيسي لعنب السلطانة نظرا لأنها الأرض الأصلية لهذا الصنف. وتعتبر الصين وإيران والهند من أهم المنتجين الآخرين للزبيب
الفوائد
المغذيات
يحتوي الزبيب على نسبة عالية من البوتاسيوم والنحاس. بالإضافة، فهو مصدر للألياف 2,3
مرض السكري
نظرا لمكوناته الغذائية المهمة، أثبتت دراسة نشرت في سنة 2013 وجود علاقة بين استهلاك الزبيب وتراجع خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية4
صحة القلب والأوعية الدموية
يمكن للزبيب الحد من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والشرايين 4 نظرا لكونه غذاء ذو مؤشر جلايسيمي من منخفض إلى معتدل (المؤشر الجلايسيمي يشير إلى تأثير الغذاء على مستويات السكر في الدم). 5.6 بالإضافة، يمكن أن تكون للزبيب تأثيرات مفيدة تقي من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين 7 عن طريق خفض الكوليسترول المنخفض الكثافة "السيء" ويمكن للزبيب أيضا تقليص الإحساس بالجوع عن طريق تعديل الهرمونات التي تؤثر على الإحساس بالشبع8
معلومات مثيرة
أصل كلمة ريزين (زبيب الإنجليزية) من اللغة اللاتينية ريسيميس والتي تعني "عنقود العنب"9
تحكي أسطورة أن سيدنا نوح هو أول مزارع للكروم بعد أن رأى ماعز ثمل بعد تناوله لفاكهة العنب البري 10
كان سكان الأناضول والفراعنة يزرعون العنب منذ عصور قديمة وكانت هذه الفاكهة ثمينة نظرا لحلاوتها ولانتاج النبيذ زبيب
مراجع:

1)    Resolution OIV-VITI 522-2016. OIV Good Practises for Dried Grape Production Systems: http://www.oiv.int/public/medias/4956/oiv-viti-522-2016-en.pdf.
2)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
3)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
4)    Anderson JW et al. Raisin consumption by humans: effects on glycemia and insulinemia and cardiovascular risk factors. J Food Sci. 2013 Jun;78 Suppl 1:A11-7.
5)    Kim Y et al. Raisins are a low to moderate glycemic index food with a correspondingly low insulin index. Nutr Res. 2008 May;28(5):304-8.
6)    Anderson JW et al. Raisins compared with other snack effects on glycemia and blood pressure: a randomized, controlled trial. Postgrad Med. 2014 Jan;126(1):37-43.
7)    Puglisi MJ et al. Raisins and additional walking have distinct effects on plasma lipids and inflammatory cytokines. Lipids Health Dis. 2008 Apr 16;7:14.
8)    Puglisi MJ et al. Raisins and walking alter appetite hormones and plasma lipids by modifications in lipoprotein metabolism and up-regulation of the low-density lipoprotein receptor. Metabolism. 2009 Jan;58(1):120-8.
9)    California Raisins Advertising History & Fun Facts. http://calraisins.org/california-raisins-advertising-history-fun-facts/
10)    Ernest L. Abel. Intoxication in Mythology: A Worldwide Dictionary of Gods, Rites, Intoxicants and Places. McFarland & Company (November 22, 2006).