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Arándano deshidratado

Arándano deshidratado

¿SABÍAS QUE?
El arándano es una planta perenne, que produce vides leñosas y de bajo crecimiento y que puede sobrevivir indefinidamente.1 Los arándanos tienen una larga historia. En América del Norte, eran recolectados en la naturaleza y fueron utilizados por primera vez por poblaciones nativas y colonos europeos, que adoptaron los usos de los americanos nativos para esta fruta.1,2 Su cultivo comenzó a principios del siglo XIX en los Estados Unidos.
Vaccinium macrocarpon
Existen dos especies principales de arándanos: el arándano americano y el europeo, siendo el americano o de gran fruto (Vaccinium macrocarpon) el más cultivado en las plantaciones comerciales.1,2 La producción de arándanos se concentra principalmente en los Estados Unidos, Canadá y Chile.
La mayoría de los arándanos cultivados se procesan en productos tales como arándanos deshidratados endulzados o zumo.1 Añadirlos a granolas, panes, repostería y ensaladas es otra de las formas populares de consumir arándanos deshidratados. Arándano deshidratado
BENEFICIOS
Nutrientes
Los arándanos deshidratados son fuente de fibra y vitamina E (α-tocoferol).3,4
Microbiota intestinal
Un estudio publicado en 2016 ha investigado el papel del arándano en la modulación de la microbiota del intestino y en los factores de riesgo cardiometabólico. Se ha descubierto que los compuestos bioactivos del arándano contribuyen a los mecanismos que afectan la adhesión bacteriana, lo que puede subyacer los posibles beneficios clínicos en las infecciones del tracto gastrointestinal y urinario, así como en las acciones antiinflamatorias mediadas a través del microbioma del intestino.5
ITU
Los productos de arándano también han sido estudiados para la prevención y el tratamiento de la infección del tracto urinario (ITU). El consumo de arándanos deshidratados endulzados tiene un potencial efecto beneficioso en la reducción del número de ITUs recurrentes, gracias a su contenido en proantocianidinas (PAC), según un estudio publicado en 2013.6
DETALLES CURIOSOS
Debido a la capacidad de los arándanos para flotar, los campos se inundan con agua para la cosecha. Este método, denominado cosecha en húmedo, es el principal método de recolección.1
Los marineros americanos llevaban arándanos en sus viajes para prevenir el escorbuto.1 Arándano deshidratado
Los americanos nativos usaban los arándanos como medicina para tratar las heridas de las flechas y para teñir alfombras y mantas.1
Referencias:

1)    Neto, C.C and Vinson, J.A. 2011. Cranberry. In Benzie, I.F.F. and Wachter-Galor, S.Eds., Herbal Medicine - Biomolecular and Clinical Aspects, pp 107-128. Boca Raton Fl, USA. Taylor and Francis Group, LLC.
2)    McCown, B.H. and Zedin, E. L. 2005. Vaccinium spp. Cranberry. In Litz, R.E. Ed. Biotechnology of Fruit and Nut Crops (Biotechnology in Agriculture Series, Nº 29), pp 247-261. Cambridge MA, USA.
3)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
4)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
5)    Blumberg, Jeffrey B., et al. "Impact of cranberries on gut microbiota and cardiometabolic health: Proceedings of the cranberry health research conference 2015." Advances in Nutrition: An International Review Journal 7.4 (2016): 759S-770S.
6)    Burleigh, A. E., Benck, S. M., McAchran, S. E., Reed, J. D., Krueger, C. G., & Hopkins, W. J. (2013). Consumption of sweetened, dried cranberries may reduce urinary tract infection incidence in susceptible women–a modified observational study. Nutrition journal, 12(1), 139.