Bocados de salud

Avellana

Avellana

¿SABÍAS QUE?
Desde tiempos prehistóricos, la avellana ha formado parte de la dieta. Su origen parece estar en Asia, desde donde se extendió hacia Europa, siendo uno de los cultivos más antiguos de esta región. Avellana
Los principales países productores son Turquía, Italia, Georgia, Azerbaiyán, Estados Unidos, España, Chile, Francia e Irán. Turquía, el mayor productor, representa aproximadamente un 72% de la producción mundial.
Sus propiedades nutricionales y exquisito sabor hacen de la avellana un producto único y un ingrediente ideal para diversos alimentos, y son particularmente deliciosas combinadas con chocolate. Las avellanas están disponibles en una amplia variedad de formas y aportan un sabor y textura única al chocolate, pasteles, repostería, panadería, lácteos, cereales, ensaladas, platos principales, salsas y postres.
BENEFICIOS
Nutrientes
La avellana tiene un alto contenido de fibra, tiamina, vitamina B6, vitamina E (α-tocoferol) y minerales como potasio, hierro, magnesio, fósforo, cobre y manganeso. También es fuente de ácido pantoténico, zinc y vitamina K.1,2
Folato y vitamina C
Entre los frutos secos, la avellana contiene la mayor cantidad de folato (113 mcg/100 g) y vitamina C (6,3 mg/100 g).
Salud cardiovascular
Según un estudio publicado en 2016, las avellanas han sido asociadas a la prevención de enfermedades cardiovasculares debido a su composición rica en ácidos grasos, principalmente monoinsaturados.3
DETALLES CURIOSOS
La Historia de Heródoto (490-425 a. C.) menciona el cultivo de avellanas en la costa este del mar Negro y describe las técnicas de prensado para conseguir su preciado aceite. El filósofo griego Teofrasto (372-287 a. C.), en su trabajo, explica las características botánicas y los principios del cultivo.4
Avellana
El avellano fue considerado un símbolo de fecundidad y fertilidad en Eurasia y las culturas germánicas y del norte de Europa. De hecho, en Alemania y Rusia se repartían avellanas en las bodas.5
Referencias:

1)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
3)    Perna, S., Giacosa, A., Bonitta, G., Bologna, C., Isu, A., Guido, D., & Rondanelli, M. (2016). Effects of Hazelnut Consumption on Blood Lipids and Body Weight: A Systematic Review and Bayesian Meta-Analysis. Nutrients, 8(12), 747.
4)    Barrett, D.M., Laszlo, S., Ramaswamy, H. (2005). Processing Fruits: Science and Technology, 841.
5)    Göreci, A. (2004). Fındık Kültürü, 112.