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Nuez

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¿SABÍAS QUE?
Nuez Se considera uno de los árboles frutales más antiguos conocidos por el hombre
El nogal se considera uno de los árboles frutales más antiguos conocidos por el hombre, ya que se conocen referencias desde el año 7000 a.C. En Roma, las nueces eran consideradas alimento de los dioses y recibieron el nombre de Juglans regia en honor a Júpiter. Hay muchas variedades de nueces, pero la más común y comercialmente importante es la Juglans regia, también conocida como nuez persa o nuez inglesa. La producción de nueces está extendida en muchos países, siendo los principales productores Estados Unidos, China, Ucrania, Irán, Chile y Turquía. Se comercializan con y sin cáscara y se utilizan como snack, en ensaladas y como ingredientes en postres y pastelería, así como en platos principales.
BENEFICIOS
Nutrientes
Las nueces inglesas tienen un alto contenido de fibra, tiamina, vitamina B6, fósforo, magnesio, zinc, cobre y manganeso. Además, son una fuente de hierro y potasio.1,2
Omega-3
Entre los frutos secos, las nueces inglesas contienen la mayor cantidad de ácido alfa-linoleico (ALA), el ácido graso esencial de origen vegetal omega-3. Como una de las mejores fuentes de omega-3 de origen vegetal, un puñado de nueces proporciona 2,5 g de ALA.
Salud cardiovascular
Una ingesta diaria de 30 g de nueces ayuda a mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos.3 Las nueces han sido objeto de estudio debido a su potencial efecto sobre la reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular. El consumo regular de nueces ha sido asociado con un menor riesgo de enfermedad coronaria, y con una disminución en los niveles de LDL o colesterol “malo” y en la presión sanguínea, dos de los principales factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Además, las nueces pueden mejorar la función endotelial, disminuir el estrés oxidativo y algunos marcadores de inflamación.4,5
Salud cerebral
Según un estudio publicado en 2014, las nueces pueden brindar beneficios potenciales a la salud del cerebro debido a sus componentes polifenólicos, que pueden reducir la carga oxidativa e inflamatoria de las células cerebrales.6
DETALLES CURIOSOS
Los griegos llamaban KARA (cabeza) a las nueces debido a su aspecto de cerebro humano. Por el mismo motivo, los chinos han considerado durante siglos que las nueces son buenas para el cerebro.7 De hecho, algunos estudios occidentales recientes sugieren que el consumo de nuez puede resultar beneficioso para la salud cerebral.
Para los antiguos griegos y romanos, la nuez era símbolo de fertilidad. Las nueces se lanzaban sobre los novios en las bodas para desearles suerte.8
En California, la nuez fue introducida por los padres Franciscanos a finales del siglo XVIII.9 Nuez
Referencias:

1)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
3)    Comission Regulation (EU) No 432/2012: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32012R0432&from=EN.
4)    Wu L, Piotrowski K, Rau T, Waldmann E, Broedl UC, Demmelmair H, Koletzko B, Stark RG, Nagel JM, Mantzoros CS, Parhofer KG. Walnut-enriched diet reduces fasting non-HDL-cholesterol and apolipoprotein B in healthy Caucasian subjects: a randomized controlled cross-over clinical trial. Metabolism. 2014 Mar;63(3):382-91.
5)    Kris-Etherton PM. Walnuts decrease risk of cardiovascular disease: a summary of efficacy and biologic mechanisms. J Nutr. 2014 Apr;144(4 Suppl):547S-554S.
6)    Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Role of walnuts in maintaining brain health with age. J Nutr. 2014 Apr;144(4 Suppl):561S-566S.
7)    Keown, D. (2014). The Spark in the Machine: How the Science of Acupuncture Explains the Mysteries of Western Medicine. Singing Dragon.
8)    Avanzato, D., McGranahan, G. H., Vahdati, K., Botu, M., Iannamico, L., & Assche, J. V. (2014). Following walnut footprints (Juglans regia L.): cultivation and culture, folklore and history, traditions and uses. Following walnut footprints (Juglans regia L.): cultivation and culture, folklore and history, traditions and uses.
9)    California Walnut Board & Commission: https://www.walnuts.org/about-walnuts/walnut-history/

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