Bocados de salud

Piñón

Piñón

¿SABÍAS QUE?
Apreciado por los griegos y los romanos desde tiempos inmemoriales
Ya apreciado por los griegos y los romanos desde tiempos inmemoriales, el piñón es un fruto seco comestible con un sabor exquisito y un alto contenido de vitamina E y K y minerales como hierro y magnesio. Las legiones romanas llevaban piñones como provisiones y, en todas partes de Europa, es un ingrediente culinario muy utilizado en la elaboración de platos, en la industria de la repostería y en la mundialmente famosa salsa “pesto”.
Las especies de Pinus pinea L. se encuentran en la cuenca mediterránea, siendo España, Turquía, Portugal e Italia los mayores países productores. En Asia, hay varias especies: Pinus koraiensis, P. sibirica, P. yunnanensis, P. pumila... que son diferentes en origen, forma, tamaño color y sabor. China es el principal país productor, seguido de Rusia, Corea del Norte, Afganistán y Paquistán.
BENEFICIOS
Nutrientes
Los piñones tienen un alto contenido de tiamina, vitamina E y K, y minerales como hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre y manganeso. Son una fuente de fibra, potasio, niacina y riboflavina.1,2
Vitamina K
Entre los frutos secos, los piñones contienen la mayor cantidad de vitamina K (53,9 mcg/100 g).
Grasas poliinsaturadas
Después de las nueces, los piñones contienen la mayor cantidad de grasas poliinsaturadas (34 g/100 g).
DETALLES CURIOSOS
Existen aproximadamente 29 especies de Pinus que producen semillas que se han utilizado como alimento, al menos por culturas tribales indígenas.3
Piñón
3 años
Las piñas de los pinos tardan tres años en madurar.3
Referencias:

1)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=e.n
3)    Ciesla, W. M., & M Putter, C. A. J. (1998). Non-wood forest products from conifers (No. FAO NWFP-12). FAO, Roma (Italy) European Forest Institute, Joensuu (Finland) Department of Agriculture, Washington, DC (EUA). Forest Service.

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