Bocados de salud

Pistacho

Pistacho

¿SABÍAS QUE?
780.000
años de
historia
Originario de Asia occidental y central, el pistacho es uno de los frutos secos comestibles más antiguos del planeta. Una prueba de su temprana existencia fue encontrada en la excavación arqueológica de Gesher Benot Ya'aqov en la grieta del mar Muerto en Israel, con 780.000 años de historia.1 En Siria, los pistachos han sido recolectados desde el año 10.000 a.C.
Los principales países productores son Estados Unidos, Irán, Turquía, Siria y Afganistán. Los pistachos se comercializan generalmente con cáscara, tostados y salados, aunque también se pueden comprar sin cáscara. Se utilizan principalmente como snack y en productos de repostería y confitería.
BENEFICIOS
Nutrientes
El pistachio tiene un sabor delicioso y un elevado valor nutritivo, con un alto contenido de fibra, tiamina, vitamina B6, y minerales tales como fósforo, potasio, cobre y manganeso. Además, es una fuente de proteínas, riboflavina, vitamina A, E y K, así como de minerales tales como hierro, magnesio, zinc y selenio.2,3
Salud cardiovascular
Un estudio publicado en el 2016 observó una asociación entre la ingesta de pistachos y la reducción en los niveles de colesterol en sangre, específicamente de LDL (el colesterol “malo”) y de triglicéridos.4
Diabetes
Además, una investigación reciente ha encontrado que la ingesta diaria de pistachos puede también mejorar algunos factores de riesgo cardiometabólico en adultos con diabetes tipo 2 bien controlada.5
Vitamina A
Entre los frutos secos, los pistachos son los que presentan el mayor contenido de vitamina A (266 IU/100 g).
DETALLES CURIOSOS
Pistacho
Símbolo de felicidad
A la reina de Saba le encantaban los pistachos, considerados símbolo de felicidad.
Referencias:

1)    Goren-Inbar, N., Feibel, C. S., Verosub, K. L., Melamed, Y., Kislev, M. E., Tchernov, E., & Saragusti, I. (2000). Pleistocene milestones on the out-of-Africa corridor at Gesher Benot Ya'aqov, Israel. Science, 289(5481), 944-947.
2)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
3)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
4)    Lippi, G., Cervellin, G., & Mattiuzzi, C. (2016). More pistachio nuts for improving the blood lipid profile. Systematic review of epidemiological evidence. Acta Bio Medica Atenei Parmensis, 87(1), 5-12.
5)    Sauder, K. A., McCrea, C. E., Ulbrecht, J. S., Kris-Etherton, P. M., & West, S. G. (2015). Effects of pistachios on the lipid/lipoprotein profile, glycemic control, inflammation, and endothelial function in type 2 diabetes: A randomized trial. Metabolism, 64(11), 1521-1529.