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अखरोट

अखरोट

क्या आप जानते हैं?
अखरोट इसे मनुष्य को परिचित सबसे पुराने फल वाले पेड़ों में से एक माना जाता है
7,000 ईसा पूर्व से ही, अखरोट के पेड़ों को मनुष्य को परिचित सबसे पुराने फल वाले पेड़ों में से एक माना जाता है। रोम में, अखरोटों को भगवान का भोजन माना जाता था और बृहस्पति के सम्मान में इन्हें Juglans regia नाम प्राप्त हुआ। अखरोट की अनेक प्रजातियां हैं परंतु सबसे आम और व्यापार के हिसाब से महत्वपूर्ण प्रजाति है Juglans regia, जिसे पर्शियन या इंग्लिश वालनट के रूप में भी जाना जाता है। अखरोट का उत्पादन अनेक देशों में फैला हुआ है, और यूएसए, चीन, यूक्रेन, ईरान, चिली और तुर्की मुख्य उत्पादक देश हैं। उन्हें छिलके वाले और खोल के रूप में बेचा जाता है और उनका उपयोग स्नैक्स और सलाद टॉपिंग के रूप में, डेज़र्ट, बेकिंग और कन्फेक्शनरी, और साथ ही मुख्य भोजन में सामग्री के रूप में किया जाता है।
लाभ
पोषक तत्व
इंग्लिश वालनट में फाइबर, थियामिन, विटामिन बी6, फोस्फोरस, मैग्नीशियम, जिंक, तांबा और मैंगनीज की मात्रा अधिक होती है। वे लौह और पोटेशियम के भी स्रोत हैं।1,2
ओमेगा-3
सभी नट्स में से, इंग्लिश वालनट में सबसे अधिक मात्रा में अल्फ़ा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) की मात्रा होती है, जो वनस्पति आधारित ओमेगा-3 ज़रूरी फैटी एसिड होता है। ओमेगा-3एस के सबसे बढ़िया वनस्पति खाद्य स्रोतों में से एक होने के कारण, एक आउंस अखरोट से 2.5 ग्राम एएलए प्राप्त होता है।
ह्रदय स्वास्थ्य
हर रोज़ 30 ग्रा अखरोट का सेवन करने से रक्त वाहिकाओं के लचीलेपन में सुधार आता है।3 अखरोटों का अध्ययन ह्रदय रोग (सीवीडी) के जोखिम को कम करने पर उनके संभावित असर के चलते किया गया है। अखरोट के नियमित सेवन को ह्रदय धमनी रोग (सीएचडी) के जोखिम की कमी से जोड़ा गया है और एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रोल और ब्लड प्रेशर को घटाता है, जो सीवीडी के दो मुख्य जोखिम कारक हैं। इसके अलावा, अखरोट अंतर्कलीय कार्य में सुधार ला सकते हैं, ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और सूजन के कुछ चिह्नों को घटा सकते हैं।4,5
मस्तिष्क स्वास्थ्य
वर्ष 2014 के अध्ययन के अनुसार, अपने पॉलीफेनोलिक यौगिकों के कारण अखरोट मस्तिष्क स्वास्थ्य को संभावित लाभ प्रदान कर सकते हैं, जिससे मस्तिष्क कोशिकाओं के ऊपर ऑक्सीडेंट और सूजन का भार कम हो सकता है।6
मज़ेदार तथ्य
यूनानी अखरोट को कार्यन (सिर) कहते थे, क्योंकि यह मनुष्य के मस्तिष्क जैसा दिखाई देता है। इसी कारण से, सदियों से चीनी लोग मानते आए हैं कि अखरोट मस्तिष्क के लिए अच्छे होते हैं।7 ताज़ा पश्चिमी शोध से सुझाव मिलता है कि अखरोट का सेवन मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हो सकता है।
प्रजनन क्षमता का प्रतीक प्राचीन यूनानियों और रोम के लोगों के लिए अखरोट प्रजनन क्षमता का प्रतीक था। शादी के समारोहों में नट्स शुभकामनाओं के रूप में आमतौर पर बांटे जाते थे।8
कैलिफोर्निया में, अखरोट की पहली फसल फ्रांसिसकैन फ्रयार्स द्वारा 18वी संदी के अंत में लगाई गई थी।9 अखरोट
संदर्भ:

1)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
3)    Comission Regulation (EU) No 432/2012: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32012R0432&from=EN.
4)    Wu L, Piotrowski K, Rau T, Waldmann E, Broedl UC, Demmelmair H, Koletzko B, Stark RG, Nagel JM, Mantzoros CS, Parhofer KG. Walnut-enriched diet reduces fasting non-HDL-cholesterol and apolipoprotein B in healthy Caucasian subjects: a randomized controlled cross-over clinical trial. Metabolism. 2014 Mar;63(3):382-91.
5)    Kris-Etherton PM. Walnuts decrease risk of cardiovascular disease: a summary of efficacy and biologic mechanisms. J Nutr. 2014 Apr;144(4 Suppl):547S-554S.
6)    Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Role of walnuts in maintaining brain health with age. J Nutr. 2014 Apr;144(4 Suppl):561S-566S.
7)    Keown, D. (2014). The Spark in the Machine: How the Science of Acupuncture Explains the Mysteries of Western Medicine. Singing Dragon.
8)    Avanzato, D., McGranahan, G. H., Vahdati, K., Botu, M., Iannamico, L., & Assche, J. V. (2014). Following walnut footprints (Juglans regia L.): cultivation and culture, folklore and history, traditions and uses. Following walnut footprints (Juglans regia L.): cultivation and culture, folklore and history, traditions and uses.
9)    California Walnut Board & Commission: https://www.walnuts.org/about-walnuts/walnut-history/

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