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क्या आप जानते हैं?
खजूर का पेड़ एक रेगिस्तानी पेड़ होता है, तो जैसा कि आप अपेक्षा करेंगे, मध्य पूर्व और उत्तर अफ्रीका दुनिया में खजूर उत्पादन के मुख्य क्षेत्र हैं। नवीनतम एफएओ अनुमान के अनुसार, खजूर उत्पादन में मिस्र सबसे आगे है और उसके बाद ईरान, अल्जीरिया, सऊदी अरब, इराक, पाकिस्तान, सूडान, ओमान, यूएई और ट्यूनीशिया का नंबर आता है।2
खजूर (Phoenix dactylifera L.) अरब प्रायद्वीप, उत्तर अफ्रीका और मध्य पूर्व के शुष्क क्षेत्रों में फल की खेती की सबसे पुरानी फसलों में से एक है। हालांकि खजूर की सटीक उत्पत्ति की जानकारी नहीं है, संभवतः यह उस क्षेत्र में सबसे पहले उपजा जिसे आज हम इराक के नाम से जानते हैं।
खजूर एक अहम भोजन और स्थानीय आबादी के लिए आय का स्रोत है और अर्थव्यवस्था, समाज और वातावरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।1
लाभ
पोषक तत्व
खजूर में फाइबर और पोटेशियम की मात्रा ज्यादा होती है और यह तांबे का स्रोत होता है।3,4
पाचन स्वास्थ्य
फाइबर में उनकी अधिक मात्रा (100 ग्रा खजूर में लगभग 8 ग्रा फाइबर होता है) हमारे पाचन स्वास्थ्य में सहायता कर सकती है और साथ ही कब्ज़ को रोकने में सहायक होती है।
फोलेट
सभी सूखे मेवों में से, खजूर में फोलेट की सबसे अधिक मात्रा होती है (19 एमसीजी/100 ग्रा)।
मज़ेदार तथ्य
रमज़ान के दौरान, इफ्तार नामक हल्के भोजन से हर रोज़ उपवास तोड़ा जाता है, जिसमें आमतौर पर खजूर और पानी शामिल होते हैं।5
दूसरे फलों के विपरीत, खजूर को परिपक्वता के हर चरण में खाया जा सकता है: किमरी चरण (फल कच्चा, हरा होता है और उसकी बनावट कठोर होती है), खलल या बिस्र चरण (अधिकतम आकार और वज़न, पीला, बैंगनी-गुलाबी, लाल या पीला-सुर्ख लाल रंग, और ठोस बनावट), रुतब चरण (कोमल बनावट, कम कसैला, ज्यादा मीठा और रंग में गहरा), और तमेर चरण (सबसे ज्यादा मिठास और सबसे कम कसैलापन, गहरा भूरा रंग और कोमल बनावट)।6
संदर्भ:
1) Chao, C. T., & Krueger, R. R. (2007). The date palm (Phoenix dactylifera L.): overview of biology, uses, and cultivation. HortScience, 42(5), 1077-1082.
2) FAO (2014). Production of Dates: top 10 producers. http://www.fao.org/faostat/en/#home.
3) USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
4) Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
5) Sun Maid (2011). Raisins & Dried Fruits. Serving the Word Since 1912. http://www.sunmaid.com/book/
6) Hui, Y. H. (2006). Handbook of fruits and fruit processing. John Wiley & Sons.
1) Chao, C. T., & Krueger, R. R. (2007). The date palm (Phoenix dactylifera L.): overview of biology, uses, and cultivation. HortScience, 42(5), 1077-1082.
2) FAO (2014). Production of Dates: top 10 producers. http://www.fao.org/faostat/en/#home.
3) USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
4) Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
5) Sun Maid (2011). Raisins & Dried Fruits. Serving the Word Since 1912. http://www.sunmaid.com/book/
6) Hui, Y. H. (2006). Handbook of fruits and fruit processing. John Wiley & Sons.