हेल्थी निबल्स
पाइन नट
क्या आप जानते हैं?
इसका मज़ा चिरकाल से ही यूनानी और रोमन लेते आ रहे हैं।
प्राचीन काल से ही यूनानियों और रोम के लोगों की पसंद पाइन कर्नेल खाने योग्य नट्स है जिसका स्वाद उत्तम है और इसमें विटामिन ई और विटामिन के और साथ ही लौह और मैग्नीशियम जैसे खनिजों की मात्रा अधिक है। रोम की फौजें रसद के रूप में पाइन कर्नेल साथ ले जाया करती थीं और पूरे यूरोप में यह एक भोजन सामग्री है जिसका व्यापक रूप से उपयोग व्यंजनों के विवर्धन में, कन्फेक्शनरी और विश्व प्रसिद्ध "पेस्टो" सॉस में किया जाता है।
Pinus pinea L. प्रजाति भूमध्य घाटी में पाई जाती है; स्पेन, तुर्की, पुर्तगाल और इटली इसके मुख्य उत्पादक देश हैं। Pinus koraiensis, P. sibirica, P. yunnanensis, और P. pumila सहित एशिया में अनेक प्रजातियां हैं, और सभी उत्पत्ति, आकार, रंग और स्वाद में बहुत अलग हैं। चीन इसका मुख्य उत्पादक देश है, और इसके बाद रूसी संघ, उत्तर कोरिया, अफगानिस्तान और पाकिस्तान का नंबर आता है।
लाभ
पोषक तत्व
पाइन नट में थियामिन, विटामिन ई और के और लौह, मैग्नीशियम, फोस्फोरस, जिंक, तांबा और मैंगनीज जैसे खनिज बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। वे फाइबर, पोटेशियम, नियासिन, और रिबोफ्लेविन के भी स्रोत हैं।1,2
विटामिन के
सभी नट्स में से, पाइन नट में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन के होता है (53.9 एमसीजी/100 ग्रा)।
पॉलीसेचुरेटेड फैट्स
अखरोट के बाद, पैन नट्स में सबसे अधिक मात्रा में पॉलीसेचुरेटेड फैट्स (34 ग्रा/100 ग्रा) होते हैं।
मज़ेदार तथ्य
पाइनस उपज बीजों की लगभग 29 प्रजातियां मौजूद हैं, जिनका उपयोग कम से कम स्वदेशी आदिवासी संस्कृतियों द्वारा भोजन के रूप में किया जाता है।3
तीन वर्ष
पाइन नट कोन परिपक्व होने में तीन वर्ष का समय लेते हैं।3
संदर्भ:
1) USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2) Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=e.n
3) Ciesla, W. M., & M Putter, C. A. J. (1998). Non-wood forest products from conifers (No. FAO NWFP-12). FAO, Roma (Italy) European Forest Institute, Joensuu (Finland) Department of Agriculture, Washington, DC (EUA). Forest Service.
1) USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
2) Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=e.n
3) Ciesla, W. M., & M Putter, C. A. J. (1998). Non-wood forest products from conifers (No. FAO NWFP-12). FAO, Roma (Italy) European Forest Institute, Joensuu (Finland) Department of Agriculture, Washington, DC (EUA). Forest Service.