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पिस्ता

पिस्ता

क्या आप जानते हैं?
780,000 वर्ष का इतिहास
पश्चिम-मध्य एशिया से उत्पन्न, पिस्ता धरती पर "सबसे पुराने" खाद्य नट्स में से एक है। पिस्ता की मौजूदगी का सबसे पुराना सबूत 780,000 वर्षों के इतिहास के साथ इजराइल के मृत सागर रिफ्ट में पुरातत्व स्थल गेशेर बेनो या'कोव में पाया गया था।1 सीरिया में, पिस्ता को 10,000 ईसा पूर्व से ही एकत्र किया जाता रहा है।
यूएसए, ईरान, तुर्की, सीरिया और अफगानिस्तान इसके मुख्य उत्पादक देश हैं। उन्हें आमतौर पर खोल में, भुने हुए और नमकीन रूप में बेचा जाता है, परंतु उन्हें छिलके के साथ भी खरीदा जा सकता है। उन्हें मुख्य रूप से स्नैक्स के रूप में और कन्फेक्शनरी में खाया जाता है।
लाभ
पोषक तत्व
पिस्ता का स्वाद अच्छा होता है और फाइबर, थियामिन और विटामिन बी6 और फोस्फोरस, पोटेशियम, तांबा और मैंगनीज जैसे खनिज ज्यादा मात्रा में होने के कारण उनका पोषण महत्व अधिक होता है। यह प्रोटीन, रिबोफ्लेविन, विटामिन ए, ई और के, साथ ही लौह, मैग्नीशियम, जिंक और सेलेनियम जैसे अन्य खनिजों का भी स्रोत है।2,3
ह्रदय स्वास्थ्य
वर्ष 2016 के एक अध्ययन में पिस्ता के उपभोग और कोलेस्ट्रोल के रक्त स्तर में कमी देखी गई, खासकर एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रोल और ट्राईग्लीसेराइड्स।4
मधुमेह
इसके अलावा, ताज़ा शोध में पाया गया कि पिस्ता का दैनिक उपभोग सही से नियंत्रित टाइप 2 मधुमेह वाले वयस्क लोगों में कार्डियो उपापचयी जोखिम कारकों में सुधार भी ला सकता है।5
विटामिन ए
सभी नट्स में से, पिस्ता में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन ए होता है (266 आईयू/100 ग्रा)।
मज़ेदार तथ्य
पिस्ता
ख़ुशी का प्रतीक
शीबा की रानी को पिस्ता पसंद थे, जिसे ख़ुशी का प्रतीक माना जाता था।
संदर्भ:

1)    Goren-Inbar, N., Feibel, C. S., Verosub, K. L., Melamed, Y., Kislev, M. E., Tchernov, E., & Saragusti, I. (2000). Pleistocene milestones on the out-of-Africa corridor at Gesher Benot Ya'aqov, Israel. Science, 289(5481), 944-947.
2)    USDA Food Composition Databases. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 slightly revised May, 2016: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
3)    Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924&from=en.
4)    Lippi, G., Cervellin, G., & Mattiuzzi, C. (2016). More pistachio nuts for improving the blood lipid profile. Systematic review of epidemiological evidence. Acta Bio Medica Atenei Parmensis, 87(1), 5-12.
5)    Sauder, K. A., McCrea, C. E., Ulbrecht, J. S., Kris-Etherton, P. M., & West, S. G. (2015). Effects of pistachios on the lipid/lipoprotein profile, glycemic control, inflammation, and endothelial function in type 2 diabetes: A randomized trial. Metabolism, 64(11), 1521-1529.

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